バリ 料理 COOKING LESSON レッスン 第３回

今回のメニューは、

ミー・ゴレン＆テンペ・バッチャム＆アヤム・ゴレン・サユル
そして今回の目からウロコは、

たかがミー・ゴレン、されどミー・ゴレン…奥の深さにびっくりでした。

ミー（Ｍｉｅ）は麺、ゴレン（Ｇｏｒｅｎｇ）は炒める・揚げるという意味。

ミー・ゴレンは焼きそばで、インスタント麺でもたくさんあるのだけど、この日習ったのは、麺こそインスタントと同じような乾麺だけど、味付けが違う！

ちゃんと、すり鉢で香辛料をすり合わせて、麺と炒めてからめる…おいしいのなんのって。

こんなミー・ゴレンは、バリ生活１１年にして初めての味でした。

レストランで食べるのではあまり見かけませんが、ワルンで食べるミー・ゴレンやナシ・ゴレン（炒飯）はたいてい赤い色をしていますね。

それはチャべ・ロンボクという赤い大きな唐辛子の色素で作ったロンボク・ソースの色なんです。

ちょっとピリ辛のこの唐辛子のソースを先に、お湯で戻しておいた麺にからめておくのがミソ。

ナシ・ゴレンも同様、炒め合わせる前に、ごはんにからめておきます。

ワルンの味を再現したい方は、ぜひ一度お試し下さい。